Recetas con sabor a Perú

1. Palta rellena

Ingredientes:

• 2 paltas maduras.

• 1/2 pechuga de pollo.

• 1 und de zanahoria cocida cortada en macedonia.

• 1 und de papa cocida cortada en cubitos.

• 100 g de arvejas blanqueadas.

• 1 und de huevo duro picado

• 1/2 taza de choclo desgranado

• C/n de culantro picado.

• 300 g de mayonesa.

• 2 und de limón.

• C/n de sal y pimienta.

• C/n de fondo de verduras.

• Hojas de lechuga para decorar.

Preparación:

Paso 1 : Cocinamos media pechuga de pollo en un fondo de verduras caliente con sal por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Dejamos enfriar y la deshilachamos.

Paso 2 : En un bowl, ponemos la zanahoria cocida y picada, las papas, arvejas, huevo, pollo deshilachado, el choclo cocido, culantro picado, un poco de mayonesa y sazonamos con limón, sal y pimienta. Mezclamos bien, rectificamos sazón y reservamos nuestro salpicón de pollo.

Paso 3 : Pelamos y cortamos las paltas en 2, retiramos la pepa y le ponemos un poco de limón para que no se oxiden y las rellenamos con nuestro salpicón.

Paso 4 : Servimos con una hoja de lechuga y decoramos con culantro.

2. Tallarín saltado

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo sin piel

• 1/2 und de cebolla cortada

• 1 und de tomate en gajos

• 1 und de ají amarillo cortado

• 100 g de premix de saltado.

• C/n de culantro picado.

• C/n de cebolla china.

• 250 g spaghetti cocido.

Premix de saltado:

• 80 g vinagre blanco

• 160 g sillao

• 80 g salsa ostión

Preparación:

Paso 1. Pasaremos la pechuga de pollo por una salmuera al 10% por 20 minutos, secamos bien, la cortamos en trozos y reservamos.

Paso 2. En una sartén bien caliente, sellar el pollo por ambas caras. Luego, agregar la cebolla y el ají amarillo, saltear y después agregar el Spaghetti cocido, el premix de saltado, tomate y terminar con culantro chiffonade y cebolla china.

Paso 3. Servir.