1. Palta rellena
Ingredientes:
2 paltas maduras.
1/2 pechuga de pollo.
1 und de zanahoria cocida cortada en macedonia.
1 und de papa cocida cortada en cubitos.
100 g de arvejas blanqueadas.
1 und de huevo duro picado
1/2 taza de choclo desgranado
C/n de culantro picado.
300 g de mayonesa.
2 und de limón.
C/n de sal y pimienta.
C/n de fondo de verduras.
Hojas de lechuga para decorar.
Preparación:
Paso 1 : Cocinamos media pechuga de pollo en un fondo de verduras caliente con sal por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté completamente cocida. Dejamos enfriar y la deshilachamos.
Paso 2 : En un bowl, ponemos la zanahoria cocida y picada, las papas, arvejas, huevo, pollo deshilachado, el choclo cocido, culantro picado, un poco de mayonesa y sazonamos con limón, sal y pimienta. Mezclamos bien, rectificamos sazón y reservamos nuestro salpicón de pollo.
Paso 3 : Pelamos y cortamos las paltas en 2, retiramos la pepa y le ponemos un poco de limón para que no se oxiden y las rellenamos con nuestro salpicón.
Paso 4 : Servimos con una hoja de lechuga y decoramos con culantro.
2. Tallarín saltado
Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo sin piel
1/2 und de cebolla cortada
1 und de tomate en gajos
1 und de ají amarillo cortado
100 g de premix de saltado.
C/n de culantro picado.
C/n de cebolla china.
250 g spaghetti cocido.
Premix de saltado:
80 g vinagre blanco
160 g sillao
80 g salsa ostión
Preparación:
Paso 1. Pasaremos la pechuga de pollo por una salmuera al 10% por 20 minutos, secamos bien, la cortamos en trozos y reservamos.
Paso 2. En una sartén bien caliente, sellar el pollo por ambas caras. Luego, agregar la cebolla y el ají amarillo, saltear y después agregar el Spaghetti cocido, el premix de saltado, tomate y terminar con culantro chiffonade y cebolla china.
Paso 3. Servir.
Comments